Ajouter la modification des catégories dans le journal d'événements

[Arnaud-D]

Description du besoin

En faisant #6603, j'ai oublié de faire une entreée dans le journal d'événements pour les modifications de catégorie. En conséquence, si on modifie les catégories, on n'a aucune trace de qui a fait ça ou quand.

Description de la solution

Il faut faire pareil que sur d'autres formulaires : créer un signal dédié, un récepteur de ce signal, etc. Il y a de la doc dans le code qui explique comment procéder.