程序员做饭指南

最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。

所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。

同样，我希望它是一个由社区驱动和维护的开源项目，使更多人能够一起做一个有趣的仓库。所以非常欢迎大家贡献它~

如何贡献

针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。

在写新菜谱时，请复制并修改已有的菜谱模板: 示例菜。

做菜之前

• 厨房准备
• 如何选择现在吃什么
• 上海买菜指南
• 高压力锅
• 食品安全
• 微波炉
• 学习焯水
• 学习炒与煎
• 学习凉拌
• 学习腌
• 学习蒸
• 学习煮

菜谱

家常菜

素菜

• 拔丝土豆
• 包菜炒鸡蛋粉丝
• 菠菜炒鸡蛋
• 炒滑蛋
• 炒茄子
• 炒青菜
• 葱煎豆腐
• 地三鲜
• 干锅花菜
• 蚝油三鲜菇
• 蚝油生菜
• 红烧冬瓜
• 红烧茄子
• 虎皮青椒
• 话梅煮毛豆
• 鸡蛋羹
• 微波炉鸡蛋羹
• 鸡蛋火腿炒黄瓜
• 茄子炖土豆
• 椒盐玉米
• 烤茄子
• 榄菜肉末四季豆
• 凉拌黄瓜
• 凉拌油麦菜
• 麻婆豆腐
• 蒲烧茄子
• 陕北熬豆角
• 上汤娃娃菜
• 水油焖蔬菜
• 酸辣土豆丝
• 糖拌西红柿
• 西红柿炒鸡蛋
• 西葫芦炒鸡蛋
• 洋葱炒鸡蛋

荤菜

• 白菜猪肉炖粉条
• 番茄红酱
• 干煸仔鸡
• 宫保鸡丁
• 咕噜肉
• 黑椒牛柳
• 简易红烧肉
• 南派红烧肉
• 红烧猪蹄
• 湖南家常红烧肉
• 黄瓜炒肉
• 黄焖鸡
• 回锅肉
• 尖椒炒牛肉
• 姜炒鸡
• 酱牛肉
• 酱排骨
• 可乐鸡翅
• 口水鸡
• 辣椒炒肉
• 老式锅包肉
• 冷吃兔
• 荔枝肉
• 凉拌鸡丝
• 萝卜炖羊排
• 麻辣香锅
• 梅菜扣肉
• 啤酒鸭
• 水煮牛肉
• 水煮肉片
• 蒜苔炒肉末
• 糖醋里脊
• 糖醋排骨
• 土豆炖排骨
• 无骨鸡爪
• 西红柿牛腩
• 西红柿土豆炖牛肉
• 香干芹菜炒肉
• 香干肉丝
• 香菇滑鸡
• 小炒黄牛肉
• 小炒肉
• 新疆大盘鸡
• 血浆鸭
• 羊排焖面
• 洋葱炒猪肉
• 鱼香茄子
• 鱼香肉丝
• 猪皮冻
• 孜然牛肉
• 醉排骨

水产

• 白灼虾
• 鳊鱼炖豆腐
• 蛏抱蛋
• 葱烧海参
• 红烧鲤鱼
• 红烧鱼头
• 黄油煎虾
• 烤鱼
• 咖喱炒蟹
• 清蒸鲈鱼
• 清蒸生蚝
• 蒜蓉虾
• 糖醋鲤鱼
• 微波葱姜黑鳕鱼
• 香煎翘嘴鱼
• 小龙虾

早餐

• 茶叶蛋
• 桂圆红枣粥
• 鸡蛋三明治
• 煎饺
• 空气炸锅面包片
• 美式炒蛋
• 牛奶燕麦
• 水煮玉米
• 苏格兰蛋
• 太阳蛋
• 溏心蛋
• 吐司果酱
• 微波炉蛋糕
• 燕麦鸡蛋饼
• 蒸花卷
• 蒸水蛋

主食

• 炒方便面
• 炒河粉
• 炒馍
• 炒年糕
• 炒意大利面
• 蛋炒饭
• 韩式拌饭
• 醪糟小汤圆
• 老干妈拌面
• 老友猪肉粉
• 烙饼
• 凉粉
• 麻辣减脂荞麦面
• 麻油拌面
• 电饭煲蒸米饭
• 煮锅蒸米饭
• 披萨饼皮
• 热干面
• 日式咖喱饭
• 烧饼
• 手工水饺
• 酸辣蕨根粉
• 汤面
• 微波炉腊肠煲仔饭
• 炸酱面
• 蒸卤面
• 中式馅饼
• 煮泡面加蛋

半成品加工

• 半成品意面
• 懒人蛋挞
• 凉皮
• 牛油火锅底料（重庆）
• 速冻馄饨
• 速冻水饺
• 速冻汤圆
• 炸薯条

汤与粥

• 昂刺鱼豆腐汤
• 勾芡香菇汤
• 金针菇汤
• 菌菇炖乳鸽
• 罗宋汤
• 米粥
• 皮蛋瘦肉粥
• 生汆丸子汤
• 西红柿鸡蛋汤
• 小米粥
• 银耳莲子粥
• 紫菜蛋花汤

饮料

• 耙耙柑茶
• 百香果橙子特调
• 金菲士
• 金汤力
• 可乐桶
• 奶茶
• 奇异果菠菜特调
• 酸梅汤
• 酸梅汤（半成品加工）
• 杨枝甘露
• 长岛冰茶
• B52轰炸机
• Mojito莫吉托

酱料和其它材料

• 草莓酱
• 蒜香酱油
• 糖醋汁
• 糖色
• 油泼辣子
• 油酥
• 炸串酱料
• 蔗糖糖浆

甜品

• 奥利奥冰淇淋
• 烤蛋挞
• 魔芋蛋糕
• 戚风蛋糕
• 提拉米苏
• 雪花酥
• 芋泥雪媚娘

进阶知识学习

如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：

• 辅料技巧
• 高级专业术语
• 油温判断技巧