[Component] [date-picker] datetimepicker组件时间默认bug

[wujianxiong1998]

Bug Type: Component

Environment

• Vue Version: 3.4.15
• Element Plus Version: 2.5.2
• Browser / OS: Chrome
• Build Tool: Vite

Reproduction

Related Component

• el-date-picker

Reproduction Link

Element Plus Playground

Steps to reproduce

时间显示问题，直接看下面的描述即可

What is Expected?

问题一：el-date-picker[type=datetime]日期时间组件选择了年份和月份后，时间会初始化为00:00:00，这个时间和之前选中的时间就无法快速对比了 问题二：在某个场景下，el-date-picker[type=datetime]的时间组件，只希望时间面板选择整五分钟的时间，例如00 05 10 15...

What is actually happening?

el-date-picker[type=datetime]这个组件目前只能选00分钟到59分钟。 每次选年份和月份后时间都会初始化为00:00:00

Additional comments

希望能优化一下

[sjx1995]

看起来是有意为之，在设置日期之前，使用startOf('day')将时间设置为今天开始