修改停止脚本，修复删除知识库后WebUI相应信息残留问题

[RYDE-PLAY]

1. 问题：shutdown_all.sh在MacOS上不识别"cmd"。解决：使用"command"代替。
2. 问题：删除知识库时对应数据文件夹未被删除，导致WebUI中残留"知识库名(@)"的选项。解决：结合文件夹写权限的更改，删除数据文件夹。