feat: 重构OCR的训练流程

[scyyh11]

概述

本次 PR 主要解决原训练流程的 text renderer 已无法使用的问题，将数据生成组件替换为新的 renderer，并新增了 pp-OCRv5 的训练 pipeline。

主要改动

• 数据生成部分由原 @Sanster/text_renderer 切换为 @oh-my-ocr/text_renderer。
• 集成并添加了 pp-OCRv5 的完整训练流程。

测试情况

• 已验证新 renderer 能正常生成训练数据。
• pp-OCRv5 训练流程已跑通，但由于算力不够，无法进行完整训练。